苺のスフレ

柿のグラタン（中央上）

コーヒーのムース（右）

フルーツのミルフィーユ

手間と材料費がかかるので、デザート2品プラン用にしたいと思っているミルフィーユ。時間をかけてバターを折り込んだ生地は、お客様にお出しする直前に組み立てるので、サクサクで美味しいですよ。

スフレチーズケーキ（右）

ちょっと切り分ける時に柔らか過ぎて切り難いのが難点。
フワッとした触感のチーズケーキは軽く、食べやすいので食後のデザートには最適ですね。

スポンジケーキとプリンが2層になったプリンケーキ。スポンジケーキは上から流れてきたカラメルが染み込んでしっとり。これにデコレーションしてお誕生日ケーキにしてもいいかな、なんて思っています。ずっと作ろう作ろうと思っていて、やっと作りました。

バラが咲く6月中旬以降にテラスでアフタヌーンティをやろうかと思い、作ってみました。時間予約を頂ければ焼き立てをお出し出来ますよ！

キャラメル味のブリュレとホワイトチョコレートのムース、スポンジ生地にもカラメルを染み込ませてあります。試作品はちょっと柔らかく切ったら崩れてしまったので、今回お客様にお出ししたものは、少し硬めに仕上げてみました。

パイ生地は難しいというか手間がかかるからと今まで手を出していませんでしたが、試作してみました。大成功。しかも、時間はかかり、沢山作ることが出来ないと分かったので、そのうちにお客様のデザート2品プランか、土曜日午後のティータイムにでもお出ししようかと考えています。苺の季節は終わるので、季節のフルーツのミルフィーユになる予定。

クレームダマンドの上にはヘーゼルナッツとアーモンドがのっています。焼いて行く途中には、はちみつをたっぷり表面に塗り込んでいます。

こちらは、すでにゴールデンウィークにお出ししました。

こちらはゴールデンウィークにお出ししたデザートの盛り合わせ。

クレームキャラメル（右）はほとんど卵黄だけで作ってあるので、とても滑らかな食感のプリンになっています。プリンの上にはホイップクリームをたっぷり載せてあります。

こちらはすでに数回お客様にお出ししてます。
ヨーグルトムースの間には、自家製のブルーベリーのジャムとスポンジケーキがはいっています。大きさの違うセルクルを2個使って作ってあり、ケーキ生地も2層入っていて結構手間がかかっています。さっぱりとした味わいです。

バニラのアイスクリームは定番ですが、こちらもお出しする直前に作っています。

これだけをお出しするのはまず無いと思いますが、作ってみました。それほどたいへんではありませんが、やはり数時間かかります。

上のイングリッシュマフィンを使って作った、エッグベネディクト。このためにイングリッシュマフィンを作りました。
ポーチドエッグの上には、バターと卵黄で作ったオランデーズソースがたっぷりかかっています。卵の下にはほうれん草とハム。
こちらはゴールデンウィーク頃に数回すでにお出ししました。
こちらもスタンダードルームのお客様だけですとお出しする確率は低い料理です。

この料理をお出しするために、庭の鉢にディルとシブレットというハーブを植えました。（売ってないので）
牛乳ベースのソースは、バターもクリームも使っていないので、さっぱりとした仕上がりです。

この料理は最近良くお出ししているメニューです。

これは最近お客様にはじめてお出ししたメニュー。
赤ワインビネガーをベースにしたソースはスタッフ内でも好評で、こちらはおそらくいろんなお客様に食べていただくメニューとなるのでは？