5月20日号　レアチーズケーキ＆フルーツケーキ

レアチーズケーキの作り方

材料
クリームチーズ　　　　２００ｇ
生クリーム　　　　　　１カップ
プレーンヨーグルト　　１／２〜１カップ
卵黄　　　　　　　　　２ヶ
牛乳　　　　　　　　　１カップ弱
砂糖　　　　　　　　　６０〜７０ｇ
コーンスターチ　　　　大さじ１
粉ゼラチン　　　　　　大さじ山盛り１
水　　　　　　　　　　大さじ３
レモン汁　　　　　　　大さじ３
コーンフレーク　　　　１カップ
サラダ油　　　　　　　大さじ２

コーンフレークをビニール袋に入れてすりこぎでたたいて、細かくくだく。

くだいたコーンフレークにサラダオイルを大さじ2杯いれしっとりとさせ、パイ皿に手で敷き詰める。

クリームチーズをボールに入れて生クリームを少しずつ加え、なめらかになるまで木ベラで混ぜる。

つぎにプレーンヨーグルトを入れてよくかき混ぜる。

別のボールに卵黄と砂糖を入れ、木ベラでとろりとなるまでかき混ぜ、そこにコーンスターチを加え、更に混ぜる。

沸騰しない程度に温めた牛乳を少しずつ加え、それを中火以下の火にかけ、プツプツ（沸騰させてはいけません）いってきたら火を止める。

あらかじめ大さじ山盛り１杯のゼラチンに水大さじ３杯加えてふやかしておき、これを混ぜてゼラチンを溶かす。

木ベラで混ぜながらあら熱をとり、レモン汁を加える。

これをクリームチーズ、生クリーム、ヨーグルトを混ぜておいたものに加えて、よく混ぜパイ皿に流し込む。

冷蔵庫で冷やしてできあがり！！

フルーツケーキの作り方

材料
マーガリン　　　　　　１００ｇ
小麦粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖　　　　　　　　　７０ｇ+大さじ１杯
レモン汁　　　　　　　大さじ１
くるみ　干しぶどう　干しあんず　干しプルーン
アーモンドの粉　　　　４０ｇ
卵　　　　　　　　　　３個
ラム酒　

レーズンはそのまま、あんず、プルーンなどは刻みラム酒に１週間位つけておく。

マーガリンをボールに入れクリーム状になるまで混ぜ、砂糖をいれて更に混ぜてなじませる。

卵黄を１個ずついれて混ぜ、最後にアーモンドの粉をいれて混ぜる。

他のボールに卵白を入れて、砂糖を大さじ１杯位入れて、かたく泡立てる（メレンゲ状にする）。

これを先のボールに入れて木ベラで均一になるまで混ぜる。

レモン汁を入れてよく混ぜる。

これを型に流し入れて中火の天火で４５分くらい焼く。